選ばれる理由

お店でいただく本場さぬきうどんと同じ味をお届けします。

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選ばれる理由

贈って喜ばれるはやし家のこだわりさぬきうどん　いつもお世話になっているあの人へ、大切なあの方への「感謝」をお伝えするお手伝いをいたします。はやし屋は、お土産用うどんから始まりました。香川で食べたあのうどんの味をご家族に、大切な人に。はやし家はご家庭用はもちろん、ギフト用パッケージも取り揃えております。

自社工場でこだわりの製法・素材でつくった生麺だからこそ実現できる、お店でいただくうどんと同じ味　はやし家はお土産用うどんから始まったうどん屋です。本物のさぬきうどんを再現するため「足踏み」と「熟成」にこだわっています。
近年、時代の変化や機械の進歩とともに大量生産が可能になり、自社工場ではなく委託して作られるさぬきうどんも珍しくありません。特にお土産うどんは、委託して機械で作られ、日持ちするように少し乾燥させた半生うどんが主流です。しかし、当社は自社工場で製造し、生麺ならではの、半生うどんでは再現できない食感を実現しました。

生地の原料になる小麦粉は、さぬきうどんに最も適しているといわれるオーストラリア産と国産のハイブリット小麦粉を使用。中でも、麦の香りが芳醇に漂い、生地にコシと弾力を存分に与える最高級の逸品です。
小麦粉を練る水には健康や美容に効果的と話題の水素水を用い、塩加減を含めて気温や湿度とのバランスを考えながら調整。
季節に関係なく均一な状態に保ち、品質のバラツキはまったくありません。

さぬきうどんの大きな特徴でもある手打ちや足踏みも、十分な寝かし時間をとりながら完全手作業で何度も対応。仕上げは18度に温度設定された熟成庫で一晩寝かし、約4.1ミリの厚さに生地を伸ばしてから包丁で丁寧に切ります。徹底したレシピによって、細麺ながら抜群の喉ごしと心地よい口当たりを実現しました。

包装も麺が切れたり、傷まないようにするために、一つひとつ手作業でカバー。
ゆで時間の短縮化や、ゆで上がった麺を洗う際に余計な水を使わないようにするために、打ち粉にも配慮しています。